税理士に聞いた！飲食店経営で注意すべきポイント

飲食店経営は、開業してからの最初の数年間が非常に厳しいものです。売上や利益がなかなか上がらず、資金繰りも大変です。さらに、飲食店特有のリスクや法令遵守など、注意すべきポイントが多岐に渡ります。税理士の視点から、飲食店を経営するうえでの注意点をご紹介します。

飲食店経営にとって、商品の原価管理は非常に重要なポイントです。原価率が高い状態が続くと、売上が伸びても利益が増えず、逆に赤字になってしまうこともあります。食材の仕入れ価格やムダの排除、レシピの見直し、メニューの見直しなど、原価率を下げるための対策を講じることが必要です。

飲食店は、特に法令遵守に気を配る必要があります。厚生労働省からの労働審査や食品衛生法に基づく検査など、法令遵守定期点検の実施が必須です。また、給与計算や労働契約などの労務管理も重要なポイントです。労働法令の改正にも常に注意をし、適切な手続きを踏まえた上で、法令遵守を徹底してください。

売上高や利益率の向上だけに目を向けるのではなく、財務分析を行い、経営状態を把握することが必要です。月次の決算報告書の作成や、勘定科目別の収支分析、キャッシュフロー計算書など、その他各種の財務分析を正確かつスピーディに行うことで、経営判断の基礎情報を確保することができます。

飲食店経営においては、人材確保が非常に重要なポイントとなります。優秀なシェフや調理師、接客スタッフを確保することで、安定した経営を行うことができます。効果的な人材確保の方法としては、求人広告において特徴をアピールすることや、SNSを活用することなどがあります。また、従業員の定着度を高めるために、福利厚生の充実や社員研修の提供など、アイデアを活かした取り組みを実施することも大切です。 以上が、税理士の視点から提示する、飲食店を経営するうえでの注意点です。事業運営の際には、常に新たなアイデアを取り入れることで、お客様に高品質なサービスや商品を提供することができます。常に状況を正確に把握し、より良い経営を目指してください。